为做好人感染H7N9禽流感预防和控制工作，4月7日上午，饮食服务中心在文华餐厅一楼办公室召开紧急会议，研究部署人感染H7N9禽流感防控工作，中心负责人、各餐厅经理、采供部、办公室负责人以及个体经营户20余人参加了会议，中心主任红光主持会议。
会上，针对3月份传染性疾病多发季节，结合江浙以及上海目前发现的实例对食品卫生安全工作作出了具体安排部署：1、把握生产的各个环节，在采购上，采购禽蛋类原料，要确保经过合格检疫；在储存上，严格储存管理，禽蛋类独立冰箱或单独区域存放，避免交叉感染，严格做到生熟分开，盛器分开；在加工上，禽类要高温杀菌，确保万无一失。2、在预防禽流感的特别时期，各餐厅尽量不吃或少吃鸡、鸭等禽类为原材料的菜品，另外对禽类产品的加工制作中，强调烹调方式，做到烧熟煮透，并留存小样48小时。凡接触到生鸡和鸡蛋的员工，加工前后必须洗手消毒。加工鸡蛋要注意蛋壳清洁，打鸡蛋时，严禁蛋壳掉进加工盛器，确保预防禽流感工作落实到实处。3、在禽类菜品减少的情况下，各餐厅要适当增加水产品、新鲜蔬菜及豆制品等品种的比例，确保师生用餐营养均衡。4、加强员工管理，每天对员工的健康状况进行检查，遇有感冒、发热、发烧人员，立即隔离住宿，严格查体，严格健康监测。5、员工上岗时，必须穿好工作服、戴好口罩和工作帽，操作前应洗净双手，在加工过程中要套好一次性手套。
