为进一步提高餐厅各岗位员工的操作技能，调动员工钻研业务的积极性，增强员工的凝聚力，打造一支技术过硬的餐饮队伍，长安分公司饮食服务部以“优质服务月”为契机，于11月22日—24日对餐厅各岗位人员进行了一系列年终技能考核。
首日考核的是洗切员食品初加工和服务员打菜的技能。刀工成形是保证菜肴美观的关键一环，合理的原料成形能缩短加工烹调的时间，减少营养素的流失，使菜肴造型美观。我们的洗切员工进分公司前大多数未接触食堂工作，一年多的实践操作已使他们对这项工作驾轻就熟，原料剥皮、切片、切丝，动作娴熟连贯。最后，大家都在规定的时间内完成了胡萝卜丁和土豆丝的加工，做到丝粗细均匀，丁大小规整。服务员打菜，考验对饭菜量的把握、价格的计算以及服务的质量。一名员工熟练地将三菜一饭盛入快餐盘内，同时准确报出价格,经评委逐一称取，三毛钱饭124克，包菜158克，油豆腐烧肉162克，重量都符合标准。
最后两天进行的是厨艺和面点的考核。大家在认真完成指定品种的同时，精心雕琢着自选品种，希望能使评委眼前一亮，赢得加分。这道鱼摆成扇形，如同孔雀开屏，那边的风车包做的活灵活现，如同要随风转动起来。
通过这次考核，大家相互交流取长补短，既扎实了基本功，又提高了自己的创新能力。为广大师生提供优质的服务打下了坚实的基础！
