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科学发展观的第一要义是发展，核心是以人为本。对学生食堂的饮食服务工作而言，就是要以创新求发展，以学生为本，以满足学生就餐需求、提高学生就餐满意率为目标，不断推进食堂饮食服务工作的科学发展。
在全校上下开展深入学习实践科学发展观活动的热潮中，饮食服务中心学以致用，把学习实践科学发展观与解决饮食工作中的具体问题紧密结合起来，在全面加强内部管理，大力抓好大伙菜肴质量控制的基础上，饮食服务中心结合总公司红五月活动，抓紧进行市场调研与菜肴新品研发，在从5月1日开始，在全校学生当中开展了“菜肴喜好度调查”活动，全校学生都积极地参与到了本次活动中，在“菜肴喜好度“调查表上写下了自己喜欢的菜肴，本次活动在东方校区和下沙校区共计发放调查表600份，调查的目的是在食堂日常烹饪的100余种菜肴里让同学们进行选择，从而找出同学平时在就餐当中对各式菜肴的喜好程度，对于点击率比较高的菜肴作为重点推广，对于点击率比较低的菜肴认真总结分析，找出原因，以便在今后的工作中予以改进。
通过本次“菜肴喜好度调查”活动的开展，达到其转变食堂服务观念、改进食堂饭菜质量，加强食堂与师生联系之目的，有利于今后菜肴的研发和推出更多更好的菜肴花色品种，推进食堂的菜肴创新与服务创新。
附：2009年文华餐厅饭菜喜好度调查结果统计表
表1 素菜类调查表
|
菜名 |
学生选择菜肴人次数 |
百分比（%） |
排序 |
|
香干蒿菜 |
83 |
1.3 |
1 |
|
光炒青菜 |
73 |
3.6 |
2 |
|
美味茄子 |
73 |
3.4 |
3 |
|
麻辣豆腐 |
69 |
4.6 |
4 |
|
雪菜豆腐 |
68 |
2.4 |
5 |
|
笋干肉丝 |
66 |
2 |
6 |
|
洋葱土豆片 |
63 |
2.2 |
7 |
|
雪菜蘑菇 |
58 |
1.8 |
8 |
|
炒冬瓜 |
56 |
2.7 |
9 |
|
卤素几 |
54 |
4.1 |
10 |
|
青椒土豆丝 |
50 |
3.1 |
11 |
|
家常豆腐 |
46 |
6 |
12 |
|
香菇青菜 |
45 |
5.3 |
13 |
|
卤香干 |
44 |
3.2 |
14 |
|
清炒荷兰豆 |
43 |
2.1 |
15 |
|
炒青菜腐皮 |
42 |
2.7 |
16 |
|
剁椒蒸豆腐 |
40 |
1.5 |
17 |
|
酱爆茄子 |
37 |
5 |
18 |
|
炒包心菜 |
37 |
5 |
19 |
|
蒜蓉刀豆 |
36 |
1.6 |
20 |
|
蘑菇烧豆腐 |
33 |
3.1 |
21 |
|
鱼香茄子 |
33 |
4.8 |
22 |
|
干菜刀豆 |
30 |
2.4 |
23 |
|
炒花菜 |
29 |
4.2 |
24 |
|
炒豆芽 |
27 |
3.9 |
25 |
|
葱油芋艿 |
25 |
2.9 |
26 |
|
雪菜笋片 |
22 |
2.6 |
27 |
|
马蹄西芹 |
21 |
1.2 |
28 |
|
本芹三丝 |
21 |
1.5 |
29 |
|
炒莴笋 |
18 |
3.3 |
30 |
|
炒土豆丝 |
14 |
5.3 |
32 |
|
总计 |
1373 |
100 |
|
|
菜名 |
学生选择菜肴人次数 |
百分比（%） |
排序 |
|
香干蒿菜 |
83 |
1.3 |
1 |
|
光炒青菜 |
73 |
3.6 |
2 |
|
美味茄子 |
73 |
3.4 |
3 |
|
麻辣豆腐 |
69 |
4.6 |
4 |
|
雪菜豆腐 |
68 |
2.4 |
5 |
|
笋干肉丝 |
66 |
2 |
6 |
|
洋葱土豆片 |
63 |
2.2 |
7 |
|
雪菜蘑菇 |
58 |
1.8 |
8 |
|
炒冬瓜 |
56 |
2.7 |
9 |
|
卤素几 |
54 |
4.1 |
10 |
|
青椒土豆丝 |
50 |
3.1 |
11 |
|
家常豆腐 |
46 |
6 |
12 |
|
香菇青菜 |
45 |
5.3 |
13 |
|
卤香干 |
44 |
3.2 |
14 |
|
清炒荷兰豆 |
43 |
2.1 |
15 |
|
炒青菜腐皮 |
42 |
2.7 |
16 |
|
剁椒蒸豆腐 |
40 |
1.5 |
17 |
|
酱爆茄子 |
37 |
5 |
18 |
|
炒包心菜 |
37 |
5 |
19 |
|
蒜蓉刀豆 |
36 |
1.6 |
20 |
|
蘑菇烧豆腐 |
33 |
3.1 |
21 |
|
鱼香茄子 |
33 |
4.8 |
22 |
|
干菜刀豆 |
30 |
2.4 |
23 |
|
炒花菜 |
29 |
4.2 |
24 |
|
炒豆芽 |
27 |
3.9 |
25 |
|
葱油芋艿 |
25 |
2.9 |
26 |
|
雪菜笋片 |
22 |
2.6 |
27 |
|
马蹄西芹 |
21 |
1.2 |
28 |
|
本芹三丝 |
21 |
1.5 |
29 |
|
炒莴笋 |
18 |
3.3 |
30 |
|
炒土豆丝 |
14 |
5.3 |
32 |
|
总计 |
1373 |
100 |
|
表2 荤菜类调查表
|
菜名 |
学生选择菜肴人次数 |
百分比（%） |
排序 |
|
糖醋排骨 |
99 |
13.10 |
1 |
|
红烧肉 |
87 |
11.50 |
2 |
|
红烧鸡翅 |
65 |
8.60 |
3 |
|
卤鸭 |
59 |
7.80 |
4 |
|
烤鸡 |
53 |
7.00 |
5 |
|
香酥鸡 |
51 |
6.70 |
6 |
|
大排 |
48 |
6.30 |
7 |
|
油爆虾 |
40 |
5.30 |
8 |
|
红烧仔排 |
39 |
5.20 |
9 |
|
干炸带鱼 |
37 |
4.90 |
10 |
|
盐水鸡 |
36 |
4.80 |
11 |
|
盐水虾 |
34 |
4.50 |
12 |
|
红烧鱼块 |
31 |
4.10 |
13 |
|
红烧猪脚 |
29 |
3.80 |
14 |
|
葱灼鲫鱼 |
25 |
3.30 |
15 |
|
清蒸草鱼 |
23 |
3.00 |
16 |
|
总计 |
756 |
100.00 |
|
表3 混合类调查表
|
菜名 |
学生选择菜肴人次数 |
百分比（%） |
排序 |
|
番茄炒鸡蛋 |
94 |
7.60 |
1 |
|
土豆鸡块 |
87 |
7.00 |
2 |
|
黄瓜炒蛋 |
82 |
6.60 |
3 |
|
鱼香肉丝 |
78 |
6.30 |
4 |
|
蘑菇肉片 |
68 |
5.50 |
5 |
|
肉饼蒸鸡蛋 |
61 |
4.90 |
6 |
|
干菜大排 |
59 |
4.80 |
7 |
|
干菜烧肉 |
54 |
4.40 |
8 |
|
肉沫粉丝 |
54 |
4.40 |
9 |
|
咸肉大白菜 |
47 |
3.80 |
10 |
|
韭菜炒鸡蛋 |
43 |
3.50 |
11 |
|
冬瓜仔排 |
41 |
3.30 |
12 |
|
毛芋炖仔排 |
39 |
3.10 |
13 |
|
猪蹄黄豆 |
37 |
3.00 |
14 |
|
千张包 |
36 |
2.90 |
15 |
|
葱花炒鸡蛋 |
34 |
2.70 |
16 |
|
本芹肉丝 |
33 |
2.70 |
17 |
|
毛豆肉丁 |
33 |
2.70 |
18 |
|
木须肉 |
33 |
2.70 |
19 |
|
丝瓜炒鸡蛋 |
29 |
2.30 |
20 |
|
肉沫臭豆腐 |
28 |
2.30 |
21 |
|
尖椒炒蛋 |
26 |
2.10 |
22 |
|
雪菜目鱼 |
22 |
1.80 |
23 |
|
韭菜香干肉丝 |
22 |
1.80 |
24 |
|
香干榨菜肉丝 |
20 |
1.60 |
25 |
|
长瓜肉片 |
19 |
1.50 |
26 |
|
毛豆炒仔鸭 |
18 |
1.50 |
27 |
|
酱肉马蹄 |
17 |
1.40 |
28 |
|
南瓜炒目鱼 |
15 |
1.20 |
29 |
|
刀豆炒肚丝 |
12 |
1.00 |
30 |
|
总计 |
1241 |
100.00 |
|
表4 主食类调查表
|
菜名 |
学生选择菜肴人数 |
百分比（%） |
排序 |
|
米饭类 |
194 |
48.30 |
1 |
|
面条类 |
80 |
19.90 |
2 |
|
馄饨类 |
50 |
12.40 |
3 |
|
包子类 |
41 |
10.20 |
4 |
|
馒头类 |
37 |
9.20 |
5 |
|
总计 |
402 |
100.00 |
|
表5 汤类调查表
|
菜名 |
学生选择菜肴人次数 |
百分比（%） |
排序 |
|
番茄鸡蛋汤 |
105 |
26.60 |
1 |
|
三鲜汤 |
67 |
17.00 |
2 |
|
冬瓜汤 |
58 |
14.70 |
3 |
|
榨菜肉丝汤 |
53 |
13.50 |
4 |
|
青菜豆腐汤 |
45 |
11.40 |
5 |
|
波菜汤 |
45 |
11.40 |
6 |
|
开洋萝卜丝汤 |
21 |
5.30 |
7 |
|
总计 |
394 |
100.00 |
|
表6 就餐地点调查表
|
菜名 |
学生人次数 |
百分比（%） |
排序 |
|
下沙文华餐厅 |
189 |
59.80 |
1 |
|
外面餐厅 |
57 |
18.00 |
2 |
|
学术餐厅 |
36 |
11.40 |
3 |
|
园区其他餐厅 |
34 |
10.80 |
4 |
|
总计 |
316 |
100.00 |
| | 
