为提升学校食堂供餐水平，保障师生餐饮安全、健康，3月11日，餐饮部副部长王新华在文华二餐厅进行了食品安全和操作规范业务培训，洗切班和厨师班员工参加培训。
本次培训分为中式烹饪理论和实操两个部分。理论内容主要包括切配要求、配菜方法及烹饪技巧等。王新华指出，合理的基础刀工、火候控制和菜肴调配是做好大锅菜的基础，刀工应做到大小、粗细、厚薄均匀，其形状直接决定了菜肴的成败；火候以及配菜则关系到菜肴的色、香、味和营养价值，必须在一次次实践中总结经验、不断提升。
理论课后，王新华亲自操刀进行实践演示，以水煮肉片为例，展示了从切片、上浆到配菜、下锅的全过程。香辣的汤汁、鲜香的配菜搭配滑嫩的肉片，让培训课变得生动起来，也为新学期餐饮保障工作的顺利开展打下基础。
