为加强食品安全管理，5月5日，监控部根据5月工作计划安排，对中心所辖各餐厅的食品台账进行了突击检查，重点检视了食品原料索证索票台账、食品农残检测台账、清洗消毒台账、食品添加剂登记台账、食品留样台账，以及饮食服务部本部门的二级监控台账。
根据监控部要求，饮食服务部作为食品安全的第一责任方，应按照台账的要求如实进行填写并定期进行督察，从而确保所有食品、食品原料、食品添加剂及相关产品能够规范落实采购索证索票、进货查验和采购记录行为，落实食品添加剂“五专”管理要求及晨检、消毒等管理制度建设。从此次检查结果来看，文华餐厅、文华美食城台账工作认真细致，所有要素清晰在册。饮食服务部监控员工作到位，二级监控台账定期记录，内容全面明确。
需要指出的是文华三楼美食城的留样菜制度不规范。目前整个美食城仅有一台留样菜冰箱，所有档口的菜品压缩留样，无法规范做到每个菜式均有留样，不符合相关规定。监控督察员对美食城经营方提出了整改建议：美食城经营方作为管理方，每日需做好留样菜的监管工作。应在每个档口配备留样冰箱一台，严格按照48小时留样制度做到菜品逐一留样，并登记留样台账。检查人员还在食品粗加工间发现长芽的土豆。监控督察员对此提出严肃批评并开出了处罚单，责令美食城在15日内对以上情况进行整改并处罚金200元整。
监控部将持续对各餐厅的台账进行动态的长效的监管，从而进一步提高监管效能。希望各餐厅加强自律意识的建立，认真实行台账制度，理清食品安全管理思路，提高食品安全管理水平，从源头上落实食品安全责任，全力保障师生的饮食安全。
