第十三届全国学生运动会游泳比赛顺利结束，后勤服务中心也圆满完成了餐饮保障任务。

食堂改造

我校从今年3月就开始着手制定改造方案，运动员保障餐厅严格按照浙江省食堂餐饮A级单位标准以及“阳光厨房”的要求进行设计、施工，将文华一楼二楼餐厅的后厨结构布局进行调整，严格按照食品加工的规范流程设置各个操作功能间，做到专间专用；同时还根据工作需要，对烹饪间进行了顶棚装修，使食堂的各类操作更加顺畅和规范。不仅如此，保障餐厅的消防、水电、燃气、蒸汽等工作进行了配套的改造。文华餐厅一、二楼餐厅和学术餐厅一楼餐厅后厨安装了自动灭火装置，增添了冰柜、蒸箱等设施，更加规范了色标管理，落实各种制度上墙等要求。运动员保障餐厅还专设了清真专区，邀请专业清真厨师，配备全套设备专用于制作清真菜品。

学校利用暑期实施餐厅改造建设工程，截至8月底全部完工并通过验收，正式投入运行。改造完成后，文华餐厅二楼和学术餐厅一楼完成了智慧餐厅改造项目，文华餐厅一、二楼餐厅达到浙江省食堂餐饮A级单位标准。改造后的餐厅以全新的面貌展现给参赛运动员和全校师生员工。

人员培训

    赛前，餐厅员工开展了多次的食品安全知识培训及接待就餐演练。全国学生运动会期间，每天早上5点，几十个品种的食材都会被送往运动员保障餐厅，在完成检测后再送进厨房。蔬菜、水产品、肉类、蛋类都会送到不同的房间进行清洗，菜篮、刀具、砧板等都按照颜色分门别类归置。为了更好地保障食品安全，运动员餐厅严格按照组委会规定食谱进行烹饪，餐厅的工作人员必须持证上岗，工作证、健康证缺一不可，餐厅后厨采用了门禁系统，员工必须刷卡进出，从源头上做好了管理。 

期间保障

运动员餐厅主要保障9月3日-16日运动会期间的各代表队用餐，每天分三个时段供应正餐；比赛期间，考虑到运动员晚上有比赛，餐厅在一日三餐外还增加夜宵、下午点心等。据餐饮部负责人李思勇介绍，在3、4日中学组报到和8、9日大学组报到的时候，餐厅延长了供应时间，员工们忙到凌晨，一直到最后一名运动员到达并就餐完毕后才结束工作。

    运动员比赛，食品安全是重中之重。我们在确保安全的前提下，让运动员们吃得好，吃得饱。傅园慧、刘湘、徐嘉余等明星运动员都在运动员餐厅就餐，对餐厅的菜肴和服务都表示满意。

此次全国学生运动会游泳比赛餐饮接待工作圆满结束，但后勤的餐饮服务还将再接再厉，以此为契机，进一步总结宝贵的经验，将经验用制度传承，不断提升烹饪水平、服务质量，更好地为师生提供餐饮服务。